Chokladkladdkaka

Chokladkladdtårta
10-12 personer 

200 gr mörk blockchoklad
200 gr smör
4 st ägg
2 dl strösocker
2 ½ dl vetemjöl
1 tsk bakpulver 

Till formen: 1½ msk smör 

Garnering: 2 dl vispgrädde, alternativt passar vaniljglass bra till. 

1. Smörj en 2-liters form med löstagbar kant. Rita av formens botten på ett smörpapper och klipp ut. Lägg pappret i botten och smörj även det. 

2. Sätt ugnen på 225 grader. 

3. Smält blockchoklad och smör i tjockbottnad kastrull på svag värme. 

4. Vispa ägg och socker poröst. Rör försiktigt ner den avsvalnade chokladsmeten i äggblandningen. 

5. Blanda vetemjöl och bakpulver och vänd försiktigt ner det i smeten. 

6. Häll i formen och grädda i ca 15 minuter. Kakan skall inte stanna helt utan vara lös inuti när den tas ur ugnen. 

Låt kakan kallna i formen. Lossa den, ta bort smörpappret och lägg kakan på ett fat. 

Lagas helst dagen före. Kan frysas.

Farmors Mandelkaka

Farmors Mandelkaka
Mördeg:
1 ägg
125 gram smör
125 gram strösocker
225 gram vetemjöl
2 tsk bakpulver
Rör ihop smör och strösocker. Tillsätt vetemjöl och bakpulver och sist ägget. Sätt ugnen på 200 grader.

Fyllning:

150 gram strösocker
150 gram mandel eller blandade nötter
3/4 dl vatten

Skålla mandeln. Mal eller hacka mandeln. Blanda alla ingredienserna till en massa.
Använd en form med löstagbara kanter. Lägg ett smörat smörpapper i botten av formen så får du lättare loss kakan efter gräddningen.
Klä formen med mördeg. Tag undan lite deg att dekorera med.
Lägg på mandelmassan jämnt över kakbottnen.
Kakan rutas med mördegslängder.

Grädda i cirka 15-20 minuter, tills kakan fått en fin gyllenbrun färg.

 

Mjuk Mandelkaka


Mjuk Mandelkaka

100 gram smör
175 gram sötmandel, ca 3 dl
2 bittermandlar
3 ägg
2 dl strösocker
1 tsk nystött kardemumma
1 1/2 tsk vaniljsocker
2 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
2 dl vispgrädde
 

Garnering:

ca 15 skållade, skalade och halverade sötmandlar

Florsocker 

1. Sätt ugnen på 175 grader. Smörj och mjöla en avlång bakform, ca 1 1/2 liter. Smält matfettet och ställ åt sidan att svalna. 

2. Mal sötmandeln och bittermandeln till kakan. Vispa ägget och sockret vitt och poröst. Vänd ner mandeln, kardemumman och vaniljsockret. 

3. Sikta ner mjölet och bakpulvret och tillsätt sist grädden och det ljumma matfettet. Rör varsamt smeten slät. 

4. Bre ut smeten jämnt i bakformen och lägg de halverade mandlarna i mönster ovanpå. Grädda kakan i nedre delen av ugnen i 45-50 minuter, eller tills kakan känns färdig vid kontroll med provsticka. 

5. Låt den nygräddade kakan svalna en kort stund i formen innan den varsamt stjälps uppochner på ett smörpapper att kallna. Vänd den kalla kakan rätt och pudra lätt med florsocker vid servering.

Mazariner

Mazariner
ca 20 st ovala eller 30 st runda.

Deg:
200 gram rumstempererat smör
5 1/2 dl vetemjöl
1/2 dl strösocker
1 tsk vaniljsocker
1 ägg

Fyllning:
400 gram mandelmassa
1/2 dl strösocker
200 gram rumstempererat smör
1 tsk vaniljsocker
3 ägg

Glasyr:
2 dl florsocker
1 1/2 msk vatten

1. Blanda smöret med de andra degingredienserna i en matberedare och arbeta ihop till en smidig deg.

2. Tryck ut degen i mazarinformar och ställ dem i kylen i 30 minuter. Tips. Jag tog ett glas i lagom storlek och tog ut rundlar av som sedan är lätt att lägga i formarna och försiktigt trycka ut dem i formarna.

3. Sätt ugnen på 175 grader.

4. Riv mandelmassan och arbeta ihop med socker, smör och vaniljsocker. Tillsätt äggen ett i taget och blanda till en jämn smet. Tips. Jag använde mig av matberedaren och då hade jag ner mandelmassan i mindre bitar och blandande med sockret istället för att riva den.

5. Klicka ut fyllningen i formarna och fyll till 2/3.

6. Grädda mitt i ugnen i 12-14 minuter tills de fått fin färg. Låt svalna på galler.

7. Blanda florsocker och vatten till en glasyr. Glasera när kakorna kallnat.

 

Svängtårta

Svängtårta, 6 portioner.
Ingredienser:
6 skivor landgångsbröd eller 18 skivor formfranska
2 burkar tonfisk i vatten
2 dl vispgrädde
3 msk majonnäs
1 msk dill
cirka 3 msk finhackad purjolök
Salt
Grovmalen svartpeppar
2-3 st kokta ägg i skivor
Skalade räkor (Kan uteslutas)
1 st finhackad gurka
2 st finhackade tomater
Eventuellt citronpeppar
 
Vispa grädden hårt. Blanda i majonnäsen.
Blanda i tonfisk, dill, salt och peppar.
Lägg ut två stycken landgångsbröd vid sidan om varandra (eller sex st formfranskskivor). Bred på hälften av tonfiskröran.
Lägg två landgångsbröd (eller sex st formfranskskivor) ovanpå och bred ut resten av tonfiskröran.
Bred på smör på de återstående brödet och lägg dem med smörsidan uppåt.
Bred även på smör på sidorna som garneras med hackad gurka.
Garnera med äggen, tomaterna och gurkan samt eventuellt räkor. Peppra över med grovmalen svartpeppar eller citronpeppar (kan uteslutas) innan du serverar.

Gör tårtan dagen innan för bästa resultat.

 

 

Rökt laxrulle med pepparrotsost


Rökt laxrulle med pepparrotsost
18 portioner

INGREDIENSER:

200 g rökt lax
100 g naturell färskost med pepparrotssmak
4 tsk riven pepparrot
salt och peppar
1 dl bladspenat
Juice från 1/4 citron (kan uteslutas)

GÖR SÅ HÄR:
1.Om du vill ha mer pepparrotssmak än vad som är i färskosten kan du med fördel röra i 4 tsk riven pepparrot innan du fortsätter.

2. Lägg rökt lax i tunna skivor omlott på plastfolie och bred på naturell färskos med pepparotssmak.

3. Fördela bladspenat över,. Om du vill ha citron så pressar du över juice från citron nu och rullar sedan ihop laxen till en fast rulle. Ställ rullen i kylen.

4. Skär rullen i 1-2 cm tjocka skivor då den stelnat.

Buffébullar till sill och ost


Buffébullar till sill och ost
15 bullar

50 g smör
1-2 tsk kummin
2 msk sirap eller honung
3 dl vatten
50 g jäst
2 dl solrosfrön
2 tsk flingsalt
6 dl vetemjöl
1 dl grahamsmjöl
2 dl fullkornsmjöl
1 ägg (till pensling)
GARNERING:
flingsalt och solrosfrön.
1.Sätt ugnen på 200 grader. Smält smöret i en stor gryta och tillsätt kummin och sirap eller honung.
2. Dra grytan från värmen och tillsätt vattnet. Smula ner jästen i smörblandningen när den är fingervarm.

3. Rosta solrosfrön och flingsalt i en torr stekpanna.

4. Blanda ner det i smörblandningen tillsammans med mjölet. Arbeta degen smidig. Låt jäsa i cirka 30-40 minuter.

5. Forma degen till 15 bullar och låt jäsa på plåt i cirka 30 minuter, till dubbel storlek.

6. Pensla bullarna med vispat ägg och strö över flingsalt och solroskärnor. Grädda mitt i ugnen i ca 10 minuter.

Tips: Byt ut vetemjölet och fullkornsmjölet till 8 dl fullkornsvetemjöl.

 

 

Ananaspaj

Ananaspaj
Pajdeg:

150 g smör
3 dl vetemjöl
3/4 dl socker
1 tsk bakpulver 

Smält smöret och låt det svalna. Blanda smöret med de andra ingredienserna. Tryck ut degen i en pajform.

Sätt ugnen på 175-200 grader.

 Fyllning:
1 ägg
1/2 dl socker
2 msk vaniljsocker
1 stor burk ananas ca 425 gram
2 dl creme fraiche

Låt ananasen rinna av väl, vispa ägg och socker och rör ner resten av ingredienserna.
 
Grädda i 30 minuter.
 
Servera pajen ljummen med vaniljglass till.

Knäckkakor

Knäckkakor
cirka 50 stycken


2 dl socker
½ dl sirap
½ dl grädde
1½ dl smält smör eller margarin
2 dl havregryn
2 dl vetemjöl
½ tsk bakpulver
1 tsk vaniljsocker

Alla ingredienserna blandas väl tillsammans. Lägg med en sked klickar på en smord plåt. Grädda i medelvarm ugn (200 grader). Man kan böja kakorna som spån. Man kan också lägga två och två kakor tillsammans med chokladkräm emellan.
 
Chokladkräm:
Rör 50 gram smör, 1 dessertsked kakao, 1 dessertsked florsocker till smidig konsistens. 

*~*~*~*~*~*~*~*~*~*
 
Om det finns allergi emot havre kan man med fördel byta ut havregrynen mot
1 dl hasselnötter och 1 dl sötmandel som rivs i en mandelkvarn.

Amerikanska muffins


Amerikanska Muffins
6 stora eller 12 mindre


150 g smör
2 dl strösocker
2 st ägg
1 tsk vaniljsocker
1/2 dl mjölk
3 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
100 gram blåbär eller annan frukt (2 dl)
25 gram mandelspån
 
Rör matfett och socker vitt och poröst.
Rör i äggen ett i taget.
Tillsätt vaniljsocker och mjölken.
Blanda mjöl och bakpulver och rör i.
Fyll formarna till 3/4.

Peta i bären eller fyll i lite smet, lägg i lite bär, fyll på resten av smeten upp till 3/4 av formen. 

Gräddas i 200 grader cirka 20 minuter.