Buffébullar till sill och ost


Buffébullar till sill och ost
15 bullar

50 g smör
1-2 tsk kummin
2 msk sirap eller honung
3 dl vatten
50 g jäst
2 dl solrosfrön
2 tsk flingsalt
6 dl vetemjöl
1 dl grahamsmjöl
2 dl fullkornsmjöl
1 ägg (till pensling)
GARNERING:
flingsalt och solrosfrön.
1.Sätt ugnen på 200 grader. Smält smöret i en stor gryta och tillsätt kummin och sirap eller honung.
2. Dra grytan från värmen och tillsätt vattnet. Smula ner jästen i smörblandningen när den är fingervarm.

3. Rosta solrosfrön och flingsalt i en torr stekpanna.

4. Blanda ner det i smörblandningen tillsammans med mjölet. Arbeta degen smidig. Låt jäsa i cirka 30-40 minuter.

5. Forma degen till 15 bullar och låt jäsa på plåt i cirka 30 minuter, till dubbel storlek.

6. Pensla bullarna med vispat ägg och strö över flingsalt och solroskärnor. Grädda mitt i ugnen i ca 10 minuter.

Tips: Byt ut vetemjölet och fullkornsmjölet till 8 dl fullkornsvetemjöl.