Pepparkakor – GLUTENFRITT

Pepparkakor

20131128_165716

225 gram smör
2 ägg
4,5 dl strösocker
1,5 dl sirap
1 msk bikarbonat
1½ msk pepparkakskryddor
715 gram Lailas gula glutenfria mjölmix  (13-14 dl)

Rör strösocker och smör.

Ha sedan i äggen, kryddorna, sirap och mjölet.

Låt degen vila i minst två timmar, helst någon dag innan den bakas ut.

Jag valde att väga mjölet för att rätt mängd. 715 gram motsvarar 13 dl mjöl och det blev bra tycker jag. Sedan lät jag degen vila i kylskåp i två dagar. Hur lätt som helst att baka ut. Jag valde också att göra lite tjockare pepparkakor eftersom de blir lite spröda så de håller om man vill ha på till exempel ost.

Gräddas i 175 grader tills de får fin färg. (Cirka 7-8 minuter)

 

Drömtårta (rulltårta) – Glutenfritt

Drömtårta
Ungstemp: 250 grader eller varmluft 200 grader.

3 ägg
1½ dl strösocker

3/4 dl potatismjöl
2 msk kakao
1 tsk bakpulver

Fyllning:
150 gram smör
2 dl florsocker
2 tsk vaniljsocker
1 äggula

Vispa ägg och socker pösigt.
Blanda siktat potatismjöl, kakao och bakpulver. Vänd ner blandningen i smeten.

Bred ut smeten på ett bakplåtspapper med uppvikta kanter i en långpanna, 30×40 cm.

Grädda mitt i ugnen cirka 5 minuter.

Stjälp upp kakan på sockrat papper. Dra bort papperet som kakan gräddats på. Låt den kallna.

Rör matfett och florsocker poröst. Tillsätt vaniljsocker. Rör ner äggulan.

Bred fyllningen på kakan och rulla ihop den. Låt drömtårtan ligga kallt en stund innan den ska skäras.