Mandel- och valnötsbröd med frön – LCHF

MANDEL- OCH VALNÖTSBRÖD MED FRÖN
1 bröd

Mandel och valnötsbröd

100 gram mandel
50 gram valnötter
50 gram sesamfrön
2 msk fiberhusk
0,5 tsk salt (det står 1,5 tsk salt i receptet från början men jag tycker det blir för salt)
2 tsk bakpulver
1 msk brödkryddor (kan uteslutas)
150 gram valfria frön (ex. 50 gram solroskärnor, 50 gram pumpakärnor, 25 gram sesamfrön, 25 gram hela linfrön)
250 gram Kesella 10 % (eller turkisk yoghurt eller creme fraiche)
6 ägg

Gör så här:
1. Mixa mandel, valnötter och sesamfrön till mjöl och blanda med övriga torra ingredienser i en bunke.
2. Vispa ihop kesellan med äggen i en separat bunke.
3. Blanda allt och låt smeten stå och svälla i cirka 10 minuter.
4. Häll upp i en smort 1,5-liters form och grädda i 80 minuter i 175 grader i nedre delen av ugnen.
5. Låt brödet svalna på galler under en bakduk.
6. Skär upp när brödet svalnat helt.

Tips:
– Tål du mandel men inte valnötter, byt då ut valnötterna mot mandel.

– Byt ut valnötterna till dina egna favoritnötter för att få en annan smak på brödet.

– Man kan använda färdigt madelmjöl istället för hela mandlar om man vill. Köpt mandelmjöl innehåller ofta färre kolhydrater än köpta mandlar.

Receptet hittade jag på http://vardagfest.blogspot.se

 

Spenatpaj – LCHF

Spenatpaj
4 portioner

IMG_20130502_181648

Pajdeg:
3 dl mandelmjöl
½ dl sesamfrön
40 gram smör
1 msk fiberhusk
1 tsk salt
1 ägg

Fyllning:
225 gram fryst hackad spenat
2 dl vispgrädde
1 rödlök (kan uteslutas)
4 ägg
salt och peppar
300 gram riven västerbottenost
färska örter

1. Sätt ugnen på 175 grader.

2. Mixa mandelmjöl och sesamfrön i matberedare med kniven monterad.
Lägg i smör, fiberhusk, salt och ägg och kör till en deg. Lägg degen att vila i kylskåp ½-1 timme. Tryck ut i en pajform med löstagbar kant.

3. Förgrädda skalet i 8-10 minuter. Höj värmen till 225 grader.

4. Tina spenaten och pressa ur det mesta av vätskan. Blanda spenaten med grädden.

5. Rör ner ägg och smaksätt med salt och peppar. Blanda ner osten och häll allt i pajskalet.

6. Låt stå i ugnen 20-25 minuter. Servera pajen med färska örter.

Snabba fröknäcke- GLUTENFRITT

Snabba fröknäcke

2 dl mjölmix
1 dl solrosfrö
1/2 dl linfrö
1/2 dl sesamfrö
2 krm salt
1/2 dl olja
2 dl varmt vatten
Blandas till en lös smet, bred ut tunt på ett bakplåtspapper i en långpanna. Grädda i 150 grader 1 timme.

Strö lite flingsalt på innan gräddningen.

Olika alternativ:
Tar ibland majsmjöl, ibland polenta, ibland blandat.
eller
Hälften bovete och mjölmix.

Kycklingfilé och krämig zucchinigratäng- LCHF

Kycklingfilé och krämig zucchinigratäng
4 portioner

IMG_20130505_180204

400 gram zucchini
150 gram ost
2 dl vispgrädde
salt och peppar
4 kycklingfiléer
smör eller kokosfett att steka i
salladsblad

1. Sätt på ugnen på 200 grader.
2. Riv zucchinin och osten. Lägg zucchinin i en bunke tillsammans med salt.
3. Pressa ur överflödig vätska och lägg den urkramade zucchinin i en ugnsfast form.
4. Häll över vispgrädde, ost, salt och peppar. Platta till ordentligt och baka i ugnen cirka 20 minuter.
5. Salta och peppra kycklingfiléerna. Stek i fett tills de har fått fin färg och blivit genomstekta.
6. Servera kycklingen med zucchinigratängen och salladsblad.